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Quelle planche à découper choisir ?

Les cuisiniers à domicile consacrent du temps et parfois beaucoup d’argent à l’achat d’un couteau de cuisine. Cependant, ils peuvent accorder peu d’attention à la planche à découper qu’ils utilisent comme base pour hacher les aliments. Dans la cuisine, les couteaux et les planches à découper sont aussi essentiels que le sel et le poivre. Il est donc primordial de trouver la planche à découper idéale. Les planches à découper se présentent sous plusieurs types en fonction du matériau.

La planche en polyéthylène

Les planches en polyéthylène ou en plastique présentent un certain nombre d’avantages. Elles sont légères, de sorte que les aliments sont facilement transférables dans la marmite ou la poubelle. Une planche à découper poly est également fortement recommandée par les hygiénistes alimentaires, notamment dans les cuisines commerciales pour réduire les risques de contamination des aliments liés aux planches de bois.

Le polyéthylène peut résister à l’exposition à l’eau, il est donc parfait pour le nettoyage au lave-vaisselle. Le polyéthylène peut également tolérer un nettoyage chimique agressif à l’eau de Javel et ne retiendra pas ces produits chimiques à l’intérieur pour contaminer plus tard les aliments. Cependant, la nature plus molle du plastique est susceptible d’être rayée par les couteaux. Outre l’aspect inesthétique, les coupures et les rainures peuvent abriter des bactéries, même après un nettoyage en profondeur.

La planche en bois

Outre la planche à découper poly, il y a aussi la planche en bois. Ces planches sont magnifiques sur votre plan de travail. Elles dureront longtemps si elles sont correctement entretenues avec un huilage régulier. Les planches en bois sont la meilleure surface de coupe pour vos couteaux. Elles absorberont la majeure partie de l’impact des lames sans les émousser. Les bois durs tels que l’acacia, le teck et le chêne sont naturellement antimicrobiens. Ils sont donc moins susceptibles d’abriter des bactéries que d’autres matériaux. Ce produit semblable au bois est légèrement plus dur sur les couteaux que le bois, mais la surface est également moins susceptible de se rayer.

Le bambou est un matériau renouvelable. Ces planches sont donc écologiques, tout en étant naturellement antimicrobiennes. Si elles sont bien séchées après chaque utilisation, elles durent longtemps. On prétend également qu’un bambou est une option hygiénique. En effet, en raison de la dureté du bois, il supporte très peu de rainures de couteaux qui peuvent abriter des bactéries. Ce qui rend le bambou si attrayant, c’est aussi son inconvénient.

D’autres matériaux de planches à découper

Il existe d’autres alternatives telles que les planches en caoutchouc. Ils gagnent en popularité, ayant trouvé leur gloire dans les cuisines commerciales. Et on pense qu’ils ont la même protection des couteaux que les planches de bois et également des capacités d’auto-guérison similaires. Par conséquent, une incapacité à héberger des quantités importantes de bactéries ou d’humidité. Ils peuvent résister aux désinfectants chimiques et dans les cuisines commerciales, ces quantités sont substantielles.

Les planches en caoutchouc sont généralement conçues pour être des coussinets épais et solides en caoutchouc qui ne glissent pas. Le marbre se dissoudra également lentement s’il est exposé à des aliments acides tels que les tomates, les agrumes et le vinaigre. Les lames peuvent facilement s’ébrécher sur ces surfaces et la longévité du couteau sera considérablement réduite.

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