Le poisson qui nous fournit le caviar s’appelle l’esturgeon. Sa chair est réputée extrêmement précieuse et n’était servie qu’aux monarques. Sa bouche est dépourvue de dents et il consomme principalement des invertébrés ainsi que de petits poissons.
Comme le caviar, la chair de l’esturgeon est non seulement délicieuse, mais aussi saine et d’une texture unique.
Le caviar, cependant, est plus recherché car il est considéré comme l’un des trois mets les plus délicats au monde. Mais ne vous méprenez pas, je ne dis pas que l’esturgeon n’est pas aussi nutritif.
La valeur nutritionnelle de l’esturgeon
L’esturgeon est une viande blanche extrêmement nutritive, qui est très légère et ne contient pas d’os de petite taille. Cela en fait une viande facile à consommer. En plus de leur délicieuse saveur, les esturgeons regorgent de divers nutriments.
Par rapport aux autres espèces de poissons, l’esturgeon est supérieur en acides aminés et protéines de qualité comme l’acide glutamique, l’acide aspartique, l’alanine et la glycine.
Les niveaux d’acides aminés ne sont pas aussi élevés que ceux des autres espèces de poissons, avec une fourchette d’environ 90. Voyons comment chacun de ces acides aminés peut nous être utile :
- Acide glutamique
Il aide à stimuler le cerveau.
- Acide aspartique
Il facilite l’absorption des nutriments et réduit la fatigue.
- Alanine
C’est un réservoir d’énergie pour le foie, ce qui en fait un acide aminé vital.
- Glycine
Elle stimule la circulation sanguine, ce qui améliore la qualité du sommeil.
Autres avantages . ..
Dents et os
Lorsque vous commencez à mâcher l’esturgeon, la salive libère une enzyme appelée ptyaline. Cette hormone contribue à rendre nos dents et nos os plus solides. Elle favorise également la croissance physique.
Acides gras polyinsaturés
L’esturgeon est également riche en acides gras polyinsaturés tels que le DHA et l’EPA qui sont bénéfiques pour stopper l’artériosclérose.
Collagène
L’esturgeon, un type de poisson, est généralement rempli de collagène qui est un ingrédient populaire dans de nombreux cosmétiques pour femmes. Le collagène est présent dans le corps ferme de l’esturgeon.
Sulfate de chondroïtine
Les os de l’esturgeon sont abondants en sulfate de chondroïtine. Il s’agit d’un produit chimique que l’on trouve généralement dans la structure des os, notamment dans le cartilage. Il contribue au bon fonctionnement des articulations et au processus naturel de cicatrisation des plaies.
Le sulfate de chondroïtine peut également être utile pour aider à réduire les douleurs lombaires et articulaires liées à l’ostéoporose, aux rhumatismes et pour soulager la raideur de l’épaule.
En outre, le sulfate de chondroïtine peut également aider à combattre les maladies du foie, ainsi qu’à réduire la fatigue oculaire et la perte d’audition.
Carnosine
L’esturgeon contient une quantité importante de carnosine, que l’on trouve également dans la viande de poulet. La carnosine est un antioxydant et on pense qu’elle donne au poisson une saveur délicieuse. C’est pourquoi les ragoûts à base d’esturgeon et les soupes sont si délicieux.
Les oméga-3
Tout comme les autres poissons, l’esturgeon est une excellente de grandes quantités d’oméga-3, qui peuvent jouer un rôle important dans l’atténuation des symptômes liés à la dépression. C’est la raison pour laquelle l’esturgeon est également prescrit aux personnes souffrant de troubles bipolaires.
Quelle est l’importance de l’esturgeon dans le secteur de la beauté ?
Les gens sont aujourd’hui obsédés par le caviar d’esturgeon et l’utilisent comme ingrédient dans une variété de produits cosmétiques tels que les crèmes anti-âge et éclaircissantes. C’est une tendance très “poissonneuse”, vous ne trouvez pas ?
Les bienfaits de la beauté sont obtenus grâce aux extraits d’œufs d’esturgeon, même s’il est possible que les extraits proviennent également d’autres types d’œufs de poisson, comme le saumon et le corégone.
Ces cosmétiques à base de caviar ne sont peut-être pas bon marché, mais ils peuvent donner des résultats étonnants.
Voici trois raisons pour lesquelles les œufs d’esturgeons sont importants dans le monde de la beauté :
- Des rides de vieillissement minimisées
C’est très probablement le meilleur avantage du caviar. Ses antioxydants auraient des propriétés anti-âge. Les produits cosmétiques qui contiennent du caviar empêchent la dégradation du collagène et aident à réduire les rides.
- Une peau hydratée et brillante
Les extraits de caviar sont extrêmement hydratants car ils contiennent des ingrédients qui nourrissent la peau, comme les acides gras oméga-6 qui jouent un rôle important dans le maintien de la santé de la peau et de ses autres fonctions de barrière. Ces acides gras donnent une peau éclatante qui paraît jeune et radieuse.
- Une coiffure brillante et bien hydratée
Les mêmes avantages anti-âge qui sont offerts à la peau peuvent être offerts aux cheveux. La texture et la résistance des cheveux s’en trouvent améliorées. Les produits capillaires qui contiennent de l’extrait de caviar présentent des qualités de protection contre les UV et d’hydratation, ce qui permet d’hydrater et d’augmenter la brillance des cheveux.
Conclusion
Vous souvenez-vous de la première fois que vous avez goûté au caviar ou que vous en avez entendu parler ? Ces superbes perles noires font partie des plus anciennes délicatesses appréciées par la famille royale et la haute société.
Leur saveur et leur texture sont si belles que les gens sont prêts à payer une prime pour les savourer. Si vous vous demandez quel poisson est à l’origine de tous ces délices ? C’est l’esturgeon. L’esturgeon n’est pas aussi coûteux que vous le pensez, mais il n’est certainement pas bon marché non plus.
Il existe 27 espèces d’esturgeons. Certaines d’entre elles sont actuellement considérées comme menacées en raison de la surpêche excessive.
Il est bon de savoir qu’il existe des alternatives de poissons cultivés localement qui nous fournissent du caviar afin de préserver l’esturgeon de l’extinction.
À propos de l’auteur :
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Dernière modification le octobre 7, 2022
