[Qu’est-ce que les lectines ?

Si vous avez déjà entendu parler des “lectines”, c’était probablement lors d’une discussion sur la santé de votre système immunitaire. On trouve des lectines dans les céréales et les crudités, ainsi que dans les produits laitiers et certains légumes. Le système immunitaire et la santé intestinale étant largement liés, les lectines peuvent avoir des effets néfastes sur la santé intestinale.

La réponse du système immunitaire de l’organisme aux lectines

Les lectines jouent un rôle important dans notre système immunitaire. Elles jouent un rôle dans la croissance et la mort des cellules, ainsi que dans le métabolisme de notre corps et la régulation des graisses. Mais ne les confondez pas avec leur fonction, car notre corps ne digère pas les lectines, mais crée des anticorps pour elles.

Certains aliments peuvent déclencher une intolérance lorsque la santé intestinale d’une personne est affectée par une extérieure. Certaines lectines peuvent également renforcer la réponse immunitaire de l’organisme. Les lectines sont certainement un sujet complexe ; elles sont à la fois bénéfiques et nocives pour nous.

Quelles lectines sont mauvaises pour nous ?

Certaines lectines ne peuvent pas être consommées dans les aliments. Par exemple, les haricots rouges crus, les becs et les épis, bien qu’ils soient des légumes, sont toxiques à cause de leurs lectines. Seulement 4 ou 5 haricots rouges crus peuvent provoquer des symptômes mortels. Cela s’explique notamment par le fait que les haricots rouges crus contiennent entre 20 000 et 70 000 unités de lectines. En revanche, les haricots rouges cuits ne contiennent que 200 à 400 unités de lectines.

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Quelles lectines sont les meilleures pour nous ?

Alors que certaines lectines déclenchent une réaction extrême, qui peut entraîner la mort, d’autres peuvent réduire les cas de certaines maladies. En outre, l’organisme utilise les lectines pour remplir diverses fonctions. Elles sont responsables du contrôle de l’inflammation et du cycle cellulaire.

Que faut-il savoir sur les lectines ?

L’une des principales caractéristiques des lectines est qu’elles provoquent des gaz. Lorsque vous mangez des haricots et que vous avez des gaz, cela est dû aux lectines présentes dans les haricots.

En outre, de nombreux cas d’intoxication alimentaire peuvent être attribués à une intoxication par les lectines. Les aliments comme les céréales et les légumes, sous leur forme non cuite, peuvent provoquer des diarrhées, des nausées et des vomissements. Ces symptômes peuvent être observés lorsqu’une personne souffre d’une intoxication alimentaire.

Ces symptômes surviennent parce que les lectines peuvent endommager la muqueuse intestinale. Si votre organisme fonctionne correctement, les cellules guérissent rapidement les lésions. Mais, si les dommages sont trop graves, votre corps n’est pas en mesure de les traiter en temps voulu. C’est à ce moment-là que vous pouvez commencer à souffrir du syndrome des intestins perméables, car la lésion entrave l’absorption des vitamines et des minéraux.

Une réponse immunitaire aux lectines

Si l’intestin est endommagé par les lectines, des symptômes peuvent apparaître dans tout le corps. Ces symptômes peuvent inclure

  1. Peau
  2. Des douleurs articulaires
  3. Inflammation

Chez les personnes souffrant de la maladie de Crohn ou du syndrome du côlon irritable, la paroi intestinale est plus sensible aux lectines présentes dans les aliments. Les effets négatifs de cette atteinte pourraient être atténués en mangeant davantage de fruits et de légumes, ainsi qu’en consommant des aliments fermentés.

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Quel est le lien entre les céréales et les lectines ?

Tout comme les légumes crus, les céréales non raffinées contiennent plus de lectines et sont les plus riches en nutriments. Avant l’avènement de l’agriculture moderne, la culture et la récolte de nos propres céréales n’étaient pas importantes, car il s’agissait d’une culture saisonnière qui n’était pas consommée toute l’année. Aujourd’hui, nous pouvons acheter un chariot d’épicerie rempli de céréales, des pâtes aux chips, en quelques minutes seulement. La consommation alimentaire typique des États-Unis est riche en aliments à base de céréales, notamment :

  1. Le pain
  2. Pâtes alimentaires
  3. Riz
  4. Céréales
  5. Produits alimentaires transformés

Que pouvons-nous faire pour réduire ou neutraliser notre consommation de lectines ?

En général, plus la durée de germination est longue, moins le légume contient de lectines. Cependant, ce n’est pas toujours le cas. La teneur en lectines peut être augmentée dans certaines pousses, comme les germes de luzerne. C’est également le cas pour certaines céréales. Alors que certains processus de germination diminuent la quantité de lectines, d’autres processus l’augmentent.

Alors comment savoir ce qui est sûr et ce qui peut être nocif ? Nous pouvons tout faire cuire et tremper.

La consommation d’aliments crus, en particulier les céréales et les légumes, réduit la quantité de lectines dans votre alimentation. Plus vous les faites tremper ou les rincez longtemps et plus vous cuisez vos aliments, plus la réduction de la lectine est importante.

La fermentation des aliments contribue également à réduire la quantité de lectines. Cela est dû au fait que la fermentation permet aux bactéries bénéfiques de digérer facilement.

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Si vous le pouvez, éviter totalement ces aliments peut aider à limiter l’exposition aux mauvaises lectines. Les adeptes du régime paléo qui ne consomment ni céréales ni légumes sont certainement sur la bonne voie. Si vous cuisinez et faites tremper ces repas, ils réduisent également la quantité de lectines consommées.

Conner est un blogueur depuis l’aube de l’ère Internet. Il est spécialisé dans la rédaction d’articles sur la santé et la technologie pour aider les autres.

Dernière modification le octobre 20, 2022

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